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Backen nach Ayurveda - Kuchen, Torten & Gebäck (Müller-Jani, Petra~Skibbe, Joachim)
Backen nach Ayurveda - Kuchen, Torten & Gebäck , Marmorkuchen oder Nussecken, Bienenstich oder Blätterteighörnchen, versunkene Apfeltorte oder Kokos-Sahne-Trüffel - selbst Rührteige und opulente Biskuittorten, feine Sachertorten oder lockere Käsekuchen gelingen mit den Rezepten aus diesem Buch ohne ein einziges Ei und laden mit Ayurveda-Süßungsmitteln zum Genießen ein. Eine Warenkunde und praktische Informationen zum eifreien Backen, zum Umgang mit Vollkornmehl und zur Herstellung der verschiedenen Teige helfen bei der Küchenpraxis. Dieses Buch enthält über 110 Rezepte. , Bücher > Bücher & Zeitschriften , Auflage: 6., überarbeitete Auflage, Erscheinungsjahr: 201312, Autoren: Müller-Jani, Petra~Skibbe, Joachim, Illustrator: Heinelt, Regina, Auflage: 13006, Auflage/Ausgabe: 6., überarbeitete Auflage, Seitenzahl/Blattzahl: 200, Abbildungen: Schwarz-Weiß- Illustrationen, Keyword: Ayurveda; Backrezepte; Indien; Kuchenrezepte; Plätzchen; Torten; Vollwertbacken; Vollwertküche; eifrei backen; tierisch-eiweißfrei, Fachschema: Ayurveda - Ajurveda - Veda~Backen~Teig~Kochen / Biologisch, alternativ, Trennkost, Vollwertkost~Fleischlos~Vegetarisch~Kochen / vegetarisch, vegan, Fachkategorie: Kochen: Gesundheit und Vollwertkost~Vegetarische Küche, Warengruppe: HC/Backen, Fachkategorie: Backen: Brot & Kuchen, Thema: Entdecken, Text Sprache: ger, UNSPSC: 49019900, Warenverzeichnis für die Außenhandelsstatistik: 49019900, Verlag: Pala- Verlag GmbH, Verlag: Pala- Verlag GmbH, Verlag: pala, Länge: 215, Breite: 144, Höhe: 18, Gewicht: 323, Produktform: Gebunden, Genre: Sachbuch/Ratgeber, Genre: Sachbuch/Ratgeber, Vorgänger: A2550585, Vorgänger EAN: 9783895661785 9783895661266, Herkunftsland: DEUTSCHLAND (DE), Katalog: deutschsprachige Titel, Katalog: Gesamtkatalog, Katalog: Lagerartikel, Book on Demand, ausgew. Medienartikel, Relevanz: 0004, Tendenz: -1, Unterkatalog: AK, Unterkatalog: Bücher, Unterkatalog: Hardcover, Unterkatalog: Lagerartikel,
Preis: 19.90 € | Versand*: 0 € -
Forsthofer, Leo: Süße Kunst Dekor in Konditorei und Patisserie Marzipan . Schokolade . Zucker . Gebackenes
Süße Kunst Dekor in Konditorei und Patisserie Marzipan . Schokolade . Zucker . Gebackenes , Die "Süße Kunst" ist einzigartig! Warum? Weil noch nie alles in einem Buch zusammengefasst wurde. Mit Marzipan-, Schokoladen-, Zucker- und gebackenem Dekor zeigt die "Süße Kunst" eine bis dato unübertroffene Bandbreite an klassischen und abstrakten Dekorvarianten. Zahlreiche Fotos veranschaulichen Schritt für Schritt die Herstellung diverser Dekorelemente, sei es eine Masche aus Seidenzucker, eine Blüte aus Marzipan oder zarte Schwünge aus Schokolade. Und wo Fotos alleine nicht reichen, verhelfen Filme zu mehr Klarheit. Neugierig geworden? Hier geht's zu einem der insgesamt 35 Videos. , Fachbücher, Lernen & Nachschlagen > Bücher & Zeitschriften
Preis: 79.90 € | Versand*: 0 € -
Kreihe, Susann: Desserts
Desserts , Dieses Grundkochbuch zeigt die 100 besten Desserts für jeden Anlass - cremig, geschichtet, gebacken, gefroren, mit Obst & Früchten sowie Patisserie-Kreationen. Kreativ und saisonal perfekt abgestimmt führen die Rezepte durch das Jahr - so kommt Tiramisu im Frühling mit Rhabarber & Minze, im Sommer mit Erdbeeren & Zitronenthymian, im Herbst mit Birne & Nougat und im Winter mit Stollen & Orangen. Gönnen Sie Ihren Gästen das Beste zum Schluss! , Bücher > Bücher & Zeitschriften
Preis: 24.99 € | Versand*: 0 € -
Duvernay, Julien: Desserts
Desserts , Der Pâtissier von Tanja Grandits , Bücher > Bücher & Zeitschriften
Preis: 49.00 € | Versand*: 0 €
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Wie entsteht die goldbraune Farbe beim Backen von Brot oder Gebäck?
Die goldbraune Farbe entsteht durch die sogenannte Maillard-Reaktion, bei der Zucker und Eiweiße im Teig miteinander reagieren. Durch die Hitze im Backofen karamellisieren die Zucker und die Eiweiße bräunen. Dies verleiht dem Brot oder Gebäck die charakteristische goldbraune Farbe.
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Welche Farbe hat Zucker?
Zucker ist eine farblose Substanz in ihrer reinen Form. In Lebensmitteln wie weißem Zucker wird oft Farbstoff hinzugefügt, um ihn weiß erscheinen zu lassen. Brauner Zucker hingegen erhält seine Farbe durch den höheren Melassegehalt. In einigen Ländern wird Zucker auch in anderen Farben wie rosa oder blau hergestellt, indem Farbstoffe zugesetzt werden. Letztendlich ist die Farbe des Zuckers also abhängig von den Zusatzstoffen, die bei der Herstellung verwendet werden.
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Welche Zutaten werden typischerweise in der Konditorei verwendet, um leckere Desserts und Gebäck herzustellen?
In der Konditorei werden typischerweise Zutaten wie Mehl, Zucker, Butter, Eier, Milch und Schokolade verwendet. Diese werden zu verschiedenen Teigen, Cremes und Füllungen verarbeitet, um leckere Desserts und Gebäck herzustellen. Auch Früchte, Nüsse, Gewürze und Aromen werden oft hinzugefügt, um den Geschmack zu verfeinern.
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Welche Zutaten werden in der Konditorei am häufigsten verwendet, um köstliche Desserts und Gebäck herzustellen?
In der Konditorei werden häufig Mehl, Zucker, Butter und Eier verwendet. Diese Zutaten bilden die Basis für viele Desserts und Gebäck. Zusätzlich werden je nach Rezept auch Schokolade, Früchte, Nüsse und Gewürze verwendet.
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Wie erhält man beim Backen eine goldbraune Farbe auf Keksen und Gebäck? Warum ist goldbraun oft die bevorzugte Farbe für gebratenes Fleisch und Kartoffelgerichte?
Beim Backen erhält man eine goldbraune Farbe auf Keksen und Gebäck, indem man sie mit Eigelb oder Milch bestreicht. Diese Zutaten enthalten Proteine und Zucker, die beim Backen karamellisieren und eine goldbraune Farbe erzeugen. Goldbraun ist oft die bevorzugte Farbe für gebratenes Fleisch und Kartoffelgerichte, da sie eine knusprige Textur und einen intensiveren Geschmack signalisiert.
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Welche Werkzeuge werden für die Herstellung von kreativen und anspruchsvollen Desserts und Gebäck in der Konditorei benötigt?
Für die Herstellung von kreativen und anspruchsvollen Desserts und Gebäck in der Konditorei werden Werkzeuge wie Spritzbeutel, Ausstechformen und Silikonmatten benötigt. Zudem sind spezielle Backformen, Tortenringe und Dekorationswerkzeuge wie Pinsel und Spatel unverzichtbar. Auch Prägematten, Schablonen und spezielle Messer sind hilfreich, um einzigartige und kunstvolle Kreationen zu gestalten.
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In welcher Farbe brennt Zucker und wann?
Zucker brennt in der Regel gelb bis braun. Dies geschieht, wenn der Zucker erhitzt wird und sich zersetzt. Der genaue Zeitpunkt, ab dem Zucker zu brennen beginnt, hängt von der Temperatur ab, bei der er erhitzt wird.
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Wie bereitet man traditionelles Gebäck in einer Konditorei zu?
In einer Konditorei wird traditionelles Gebäck nach bewährten Rezepten hergestellt. Zuerst werden die Zutaten wie Mehl, Zucker, Butter und Eier sorgfältig miteinander vermengt. Anschließend wird der Teig geformt, gebacken und mit Glasur oder anderen Dekorationen verziert.
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